Мороженое стало популярным и доступным во второй половине XX века, когда наладилось промышленное производство. Первый же рецепт замороженного лакомства в Европу из стран Востока привез великий путешественник Марко Поло, а технология была усовершенствована на острове Италии в Сицилии. Современный продукт готовиться на предприятиях общественного питания. При приготовлении, помимо натуральных ингредиентов, производители добавляют красители, пищевые добавки, консерванты и другие вредные составляющие. Поэтому многие пользователи задумываются о том, как готовится фруктовый десерт в домашних условиях, как функционирует и работает мороженица.
Принцип работы
Устройство представляет собой емкости под продукты, мутовки для перемешивания. Работает прибор аналогично электромиксеру. После запуска, лопасти вращаются, способствуя созданию однородной массы, не допуская замерзания состава.
Лопасти мороженицы вращаются, создавая однородную массу
Мороженицу используют для приготовления:
- лакомства;
- хранения льда;
- йогурта в замороженном состоянии;
- сорбетов;
- коктейлей.
Правила эксплуатации
Производители описывают процесс и рекомендуют придерживаться его. Благодаря этому аппарат для приготовления мороженого прослужит долго.
В частности, не рекомендуется использовать металлические ложки и ножи для того, чтобы не повредить поверхность чаши.
Следует пользоваться деревянными или пластиковыми приборами, которыми производители комплектуют мороженицы.
После работы аппарат нужно сразу же вымыть, чтобы остатки продуктов не залипали к стенкам и не создавали благоприятную среду для размножения плесневых бактерий.
Зная все эти важные детали, любая хозяйка выберет для себя подходящее устройство, которое на совесть прослужит ей долгое время.
Виды морожениц
Основное отличие агрегатов — тип управления. На рынке представлено 3 вида.
Механические
Такой вид относится к экономичным вариантам, изготовленный в виде миски с двойными стенками. Между емкостями расположена солевая смесь с добавлением ледяной крошки. Непосредственно в чашу добавляют элементы десерта, затем, на прибор устанавливается крышка, оснащенная лопастями. Сверху располагается ручка, за счет которой осуществляется смешивание ингредиентов. Прокручивание следует осуществлять каждые три минуты в рамках получаса. В некоторых случаях процесс увеличен до 50 минут.
Плюсы:
- низкая стоимость;
- действует без электричества.
Минусы:
- трудоемкий процесс;
- предварительная подготовка льда.
Полуавтоматические
По аналогии с первым видом, имеют двойную фиалу, однако рабочий процесс 100% механический. Не требуется подготовка ледяной крошки, т. к. стенки съемной чаши — холодильный агент. Для использования прибора, следует предварительно поместить устройство в морозильную камеру (6 часов) с расчетом одного замеса на 400 гр.
Плюсы:
- нет нужды мешать вручную;
- относительно низкая цена.
Недостатки фризера обусловлены тем, что процесс готовки 2-3 кг мороженого может затянуться на несколько дней.
Компрессорные (автоматические)
Принцип работы прибора — мини-холодильник, работающий от фреона. Применение обуславливает пользователя заложить необходимые компоненты, подключить к сети — далее процесс 100% автоматизирован.
Для сведения! В компрессорных мороженицах отсутствует необходимость подготовки. Это удобно на детских праздниках — можно готовить мороженое быстро и большими объемами.
Преимущества:
- начинает работать спустя 5-10 минут после охлаждения;
- неоднократное заполнение за один цикл.
Минусы:
- затраты электроэнергии;
- высокий ценник.
Рецепт мороженого без сливок
Рецепты мороженого в мороженице, которые готовятся без использования сливок, являются диетическими, потому что содержат минимум жиров.
Пошаговый процесс приготовления
- Первым делом ягоды смородины нужно перебрать и очистить от плодоножек. Затем промыть теплой водой и просушить на чистой салфетке. Если мороженое будет готовиться из замороженных ягод, их нужно предварительно разморозить.
- Потом следует взять удобную посуду с толстым дном, пересыпать в нее ягоды и размять черную смородину до состояния пюре.
- Дальше необходимо поставить ягоды на маленький огонь, довести пюре до закипания и варить его в течение 5 мин. Пюре необходимо постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело. Когда ягоды будут готовы, убираем их с плиты, затем даем остыть.
- Пока ягодное пюре остывает, нужно помыть бананы, протереть их салфеткой и очистить от кожуры. После этого бананы следует наломать на кусочки, поместить их в чашу блендера и измельчить.
- Затем необходимо добавить к банановому пюре мед и йогурт и тщательно перемешать.
- В полученную смесь нужно выложить остывшее пюре из черной смородины. Еще раз следует все вместе перемешать.
- После готовую массу следует переложить в мороженицу и запустить функцию охлаждения на 20 мин.
Основные критерии выбора морожениц для дома
Настольные представители на механическом приводе требуют предварительного охлаждения. Тогда как компрессорные агрегаты работают в автоматическом режиме. Как выбрать мороженицу для дома? Эксперты рекомендуют обращать внимание на характеристики.
Мощность
Основной критерий, не относящийся к механическим представителям. Электрические подразделяются на:
- Полуавтоматы (4-35 Вт) — этих показателей достаточно для вращения мутовки, незначительного расхода электроэнергии;
- Компрессорные (150-200 Вт) — сравнительно немного потребляют электричества. Мощные устройства предполагают большой объем готовой продукции, высокую скорость работы.
Для сведения! На рынке представлены модели, работающие от пальчиковых батареек. Их можно установить в морозилку во время эксплуатации, тем самым экономя расходы на электроэнергию.
Материал корпуса
Чаша является главным элементом, соприкасающаяся с продуктами. Существует две разновидности фризеров по материалу изготовления:
- пластик;
- сталь.
Пластиковая мороженица Мороженица из стали
Нержавейка считается гигиеничным вариантом. Тогда как пластиковые требуют осторожного обращения, т. к. при эксплуатации появляются мелкие царапины, трещины, куда попадают патогенные микроорганизмы.
Высота емкости для смешивания продуктов
Высота чаши важна для полуавтоматических морожениц, она варьируется в диапазоне 14-20 см. При этом увеличивается объём ёмкости, который предполагает необходимость установки в холодильный отсек.
Соответственно, чем выше уровень, тем больше места занимает прибор.
Материал и объем чаши
Оптимальными объемами чаш (металлических, пластиковых) считается 0,5-2 л. Семье из четырех человек рекомендуется приобретать литровые устройства, т. к. одного цикла хватает на приготовление 6 порций лакомства.
Материал вращающихся лопастей
Производятся лопасти из пластика или нержавеющей стали. Однако первый вариант при работе «проскакивает», не в силах перемешать массу, если она вышла слишком густой, а также часто выходят из строя. Ввиду этого советуют приобретать фризера с металлическими мутовками, хотя это сказывается на цене.
Компактность
Безусловно, устройство не используется ежедневно, поэтому производители озаботились эргономичными размерами.
Способы приготовления мороженого
Для приготовления этого лакомства потребуется изготовить смесь и влить ее в подключенный к сети прибор. Можно приготовить абсолютно любой вид мороженого: со вкусом банана или клубники, со вкусом шоколада или лимона, благо что ассортимент смесей достаточно широко представлен в супермаркетах. Но также можно приготовить смесь самостоятельно. Например, для приготовления мороженого с банановым вкусом потребуется:
- 300 грамм бананов,
- выжатый сок из половинки лимона,
- 150 граммов сахара,
- 75 граммов молока,
- 75 граммов жидких сливок.
Процесс приготовления сводится к следующему. Необходимо измельчить бананы блендером или в кухонном комбайне, после нужно добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Далее, полученную смесь влить в работающий прибор и подождать около получаса
Обратите внимание, что чаша должна быть предварительно охлаждена. Это касается случая, если вы используете мороженицу полуавтоматического типа
Еще что необходимо знать – это то, что мороженое, приготовленное при помощи мороженицы, тает очень быстро. Срок хранения такого мороженого не более одного месяца в морозилке. Срок хранения сорбета или замороженного йогурта составляет 3 недели. Лучше всего готовить столько мороженого, сколько сразу сможет съесть ваша семья или гости.
Дополнительные параметры
Рассматривая тему, какую мороженицу лучше купить, следует затронуть вторичные показатели:
- Вторая плашка устанавливается в компрессорных приборах, позволяющая свободно приготавливать вторую порцию, пока готовиться первая;
- Порционные стаканчики продаются объемами по 100 мл. Комплектуется мороженица 2-4 шт., что позволяет не перекладывать готовый десерт;
- Таймер — оповещает об окончании работы прибора;
Таймер — полезная функция мороженицы - Наличие отсека для хранения кабеля — дает возможность компактно хранить провод;
- Смотровое окошко — можно контролировать процесс перемешивания массы;
- Функция по приготовлению йогурта позволяет создавать кефиры, ряженку, творог, простоквашу. Как правило, функцией оснащаются агрегаты дорогого сегмента;
- Наличие книжки с разными рецептами — поставляется в комплекте даже с бюджетными представителями. Дает возможность готовить десерт по современным, классическим инструкциям.
Внимание! Чаши объемом 1 литр дают возможность готовить за один раз порций на шесть человек.
Классический рецепт мороженого
Рецепты мороженого в мороженице позволяют приготовить дома десерт, вкус которого будет похож на классическое советское мороженое.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала нужно отделить белки яиц от желтков. Белки можно убрать в сторону, они не пригодятся в этом рецепте. Желтки необходимо перетереть с сахарной пудрой до однородной структуры беловатого цвета. Затем молоко нужно вылить в сотейник с толстым дном и добавить ваниль. После этого следует поставить молоко на не большой огонь и нагреть до температуры не выше 90°C. Теперь необходимо соединить молоко с желтками. Чтобы не заварить яичные желтки горячим молоком, нужно влить небольшое количество молочно-ванильной смеси тонкой струйкой в желтки, постоянно перемешивая. Затем перелить ее обратно и перемешать все вместе до однородной структуры. Следующим шагом следует поставить полученную смесь на не большой огонь и помешивая нагревать до стадии загустения. Нельзя допускать закипания смеси, иначе она может расслоиться на жидкость и хлопья. Когда загустеет, массу нужно снять с огня и оставить в стороне для остывания. Тем временем можно взбить сливки. Следует вылить в миску предварительно охлажденные сливки и взбить миксером до пышности
Главное не переусердствовать иначе может получиться масло. Потом следует осторожно добавить к взбитым сливкам молочно-желтковую массу и взбивать еще 2-3 мин. Рецепты мороженого в мороженице
Затем нужно достать чашу от мороженицы из морозилки, выложить в нее готовую массу и запустить аппарат на 20 мин
Время приготовления зависит от модели мороженицы, поэтому выставлять его нужно в соответствии с указаниями из инструкции.
Как подавать блюдо на стол
Для подачи мороженое переложить в креманки и украсить на свой вкус, например посыпать цветным драже, тертым шоколадом или измельченными орехами.
Рейтинг лучших производителей морожениц для дома
Рейтинг морожениц для домашнего использования позволяет определиться с фризером, основываясь на характеристиках, внешнем виде, отзывам.
Механические
Перечень популярных устройств этого типа управления дает возможность понять, какую мороженицу лучше покупать для дома.
| Модель | Характеристики |
| Бюджетная модель SUPRA ICS-1207 На механическом приводе комплектуется одной чашей, инструкцией по эксплуатации. Простое применение. Общая информация:
Преимущества:
Явных недостатков не выявлено. | |
| Средний ценовой сегмент — ARIETE 638 Хотя мощность агрегата всего 6 Вт, но объем чаши 0,8 литров компенсирует низкую скорость. Компактные габариты, легкий вес позволяют легко эксплуатировать модель с механическим управлением. Достоинства:
Минусы:
| |
| Премиальный класс — Nemox Gelato Duo Mio 1.1L Простая модель, но не лишена достоинств:
Совет! Современная новинка Duo Mio 1.1L превращает работу в творческий процесс. Хозяйки могут проводить эксперименты со вкусом, добавляя разные ингредиенты. Отрицательные стороны:
|
Полуавтоматические
Рейтинг моделей этого типа управления позволяет определиться, какую мороженицу выбирать.
| Модель | Характеристики |
| Экономный вариант Clatronic ICM 3581 Полуавтоматический режим работы, средние размеры дают возможность удобно использовать фризер, но есть ограничения порций. Эту модель не рекомендуется покупать большим семьям. ICM 3581 готовит превосходные молочные продукты, не уступающие по вкусовым качествам машинкам за 50.000 рублей. Плюсы:
Недостатки:
| |
| Средний диапазон — CLATRONIC ICM 3650 Основное отличие от аналогичных товаров этой категории — две чаши, каждая объемом 500 мл, позволяющие приготовить (время 15-30 минут) 1 кг холодного лакомства. Положительные показатели:
Единственный нюанс — предварительно охлаждается в холодильнике до 12 часов. | |
| Премиальный класс — Kenwood IM280Удобный кухонный помощник, работающий в полуавтоматическом режиме (мощность 6 Вт). Устройство комплектуется большой миской (1,5 л). Особенности:
Преимущества:
Отрицательные показатели:
|
Автоматические
Выбрать, какая самая лучшая мороженица в сегменте компрессорных фризеров, просто. Пользователи советуют следующие модели.
| Модель | Характеристики |
| Бюджетный представитель BRAND 3811 Функциональная современная модель от китайского производителя BRAND. Комплектуется съемной емкостью (1 л), мерным стаканом, ложкой. Свойства:
Достоинства:
Минус товара — стоимость 13.000-16.700 рублей. | |
| Модель среднего ценового диапазона — GEMLUX GL-ICM503 Производитель кухонного оборудования Gemlux предлагает отличную помощницу GL-ICM503. Ёмкость объемом 1,5 л предполагает создание натурального десерта за один час. Материал изготовления — нержавейка, способствующая длительной, безопасной эксплуатации. Устройство создано для приготовления твердого классического мороженого, фруктового сорбета, йогурта, смузи. Плюсы:
Минусы:
| |
| Премиальный сектор — BORK E801 После использования этого фризера у пользователей отпадает вопрос о том, какая мороженица лучше. E801 — это находка для хозяек, большой семьи, сладкоежек. Стоимость 30.000-34.500 рублей полностью оправдана. Агрегат оснащен ёмкостью на 1,4 литра, тремя режимами заморозки, регулируемой мощностью двигателя 170-200 Вт. Время готовки холодного десерта составляет 40 мин. Создать настоящее мороженое дома с минимальными временными затратами теперь легко. Положительные свойства:
Отрицательные стороны:
|
Главные советы при выборе устройства
- Выбирая прибор, акцентируйте внимание на размерах емкостей (1-5 литров). Нечастое использование предполагает объем 1-1,5 л. Большим семьям с постоянной эксплуатацией подходит 4 л. Размера чаши 1,5 литра хватает приготовить 900 г продукта;
- Мощность не определяет качество продукции. Безусловно, компрессорные агрегаты работают быстрее, если сравнивать с полуавтоматическим или механическим управлением. Автоматические представители обладают мощностью 150-200Вт, фризерная механика — 4-35 Вт;
- Товары с возможностью приготовления дополнительных кисломолочных блюд более интересны, т. к. использоваться будут чаще;
- Чем выше пиала прибора, тем больше занимает места;
- Медики рекомендуют приобретать стальную технику;
- Экономить электричество можно на оборудовании, оснащенном батарейками;
- Дополнительными возможностями являются таймер, звуковой сигнал, вторая емкость, стаканы.
- Перед покупкой бюджетных моделей запрашивайте у продавца тест на первое включение. Это позволит удостовериться в отсутствии неприятного химического запаха;
- Пластиковые емкости быстро выходят из строя. Поэтому по возможности отдавайте предпочтения нержавеющей стали.
Посмотрите видео о выборе морожениц
Рецепт домашнего мороженого
Представляет вашему вниманию простой рецепт мороженого, приготовленного в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Молоко (3,2%) – 250 мл;
- Сливки (20%) – 250 мл;
- Сахар – 4-5 столовых ложек.
Приготовление: сливки, сахар и молоко тщательно перемешайте до однородной консистенции с помощью миксера. Попробуйте получившуюся массу на вкус. При необходимости измените пропорции на свое усмотрение. Погрузите смесь в мороженицу и продолжите готовку согласно инструкции, приложенной к устройству. Как правило, вам останется выбрать нужный режим приготовления и ждать, пока устройство выполнит свое главное предназначение.
